入口即化的輕乳酪蛋糕

來源:搜狐美食 2016-10-09 12:02:00

這款輕乳酪蛋糕入口即化,細嫩幼滑,超級好吃,強力推薦。

材料A:奶油奶酪225克,淡奶油50克,牛奶90克,黃油80克。

材料B:牛奶50克,玉米淀粉25克。

材料C:蛋白150克,檸檬汁幾滴,鹽少許,糖80克,玉米淀粉10克。

材料D:蛋黃138克。

做法:

1.把材料A中的黃油和奶油奶酪軟化,與淡奶油、牛奶混合,小火加熱攪拌至順滑;

2.把材料B混合均勻;

3.把混合好的材料B倒入材料A中,攪拌均勻;

4.把材料D中的蛋黃分次加入步驟3,每次都攪拌均勻;

5.把步驟4蛋黃乳酪糊過篩,蓋保鮮膜放冰箱冷藏備用;

6.把材料C中的糖和玉米淀粉混合均勻,蛋白中加少許鹽和幾滴檸檬汁,分次加入糖,打發至彎鉤狀態;

7.取部分蛋黃乳酪糊與蛋清混合,切拌均勻,然后將全部的蛋清與蛋黃乳酪糊切拌均勻;

8.倒入固底不粘模具;送入預熱好的烤箱,烤盤加水至蛋糕模具3/4處,水浴法烘烤,140度80分鐘。具體時間溫度請參考自家烤箱。

出爐咯

TIPS:

1.模具最好用固底不粘模具,以防水浴烘烤時進水;

2.我的烤箱溫度偏高,140度都裂成了東非大裂谷,具體時間溫度請參考自家烤箱;

3.放冰箱冷藏一下,口感更棒。

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