蒸著吃不上火的桃子醬小蛋糕

來源:搜狐美食 2016-10-08 15:34:00

西鎮一嬸趣活堂

上周有寶媽跟我求助,說家里沒有烤箱,但又想給娃兒做蛋糕吃,能不能用普通的蒸鍋蒸著做?當時我正被娃兒鬧的焦頭爛額,就沒有細答她。

前幾天趁娃兒睡了一個大覺的間隙,匆匆的把這個蒸著吃的桃子醬蛋糕做了出來,然后今天又抽時間把教程的圖片和文字整理出來,就是不知道那位寶寶媽能不能看見了。

在我們家,做蛋糕一直都是烤箱的任務,因為烤箱的加熱原理和溫度環境也是讓蛋糕口感最好吃的工具。而像電飯煲,蒸鍋,微波爐之類的工具,雖說也可以做,但畢竟沒有烤箱那么專業和精準,口感和外觀上也會有所差別。

這個蒸蛋糕,前面的步驟基本跟烤箱做的相同,但在最后的加熱環節因為是用水蒸氣加熱,所以同樣配方的蛋糕,跟烤箱版的相比水分就較多,口感也偏軟一些。像牙口不好的老人,正在長身體的小朋友,以及家里沒有烤箱的小伙伴,都可以嘗試一下。就像某廣告詞說的那樣,這是蒸著吃不上火的小蛋糕。

份量:4個4寸南瓜型蛋糕模

材料:4個雞蛋(帶皮約50克一個),低筋粉120克,細砂糖60克,桃子醬50克(桃子醬做法可以點擊這里查看),玉米油25克,蔓越莓干少許

工具:普通蒸鍋,手動打蛋器

時間:約40分鐘

開始做嘍

1、將全部材料準備好,雞蛋恢復到室溫后使用,否則過會打發時不易起泡

2、將四個雞蛋打入無水無油的干凈盆子中

3、然后用打蛋器先低速攪打到有泡沫產生。

4、之后將細砂糖分次倒入蛋液中進行高速打發。

5、全蛋液的打發是一開始會有大氣泡,然后蛋液會越來越白,泡沫也會越來越細膩

6、打發到打蛋頭有蛋液慢慢滴下時停止

7、此時加入桃子醬和玉米油,再繼續高速打發30秒

8、打發到打蛋頭上的蛋液很緩慢的流下,在表面畫出痕跡且不易消失的狀態

9、之后篩入低筋粉

10、用切拌以及從底部翻拌的方式拌勻

11、這是拌好的狀態,因為含有桃子醬中的顆粒,所以看起來不太光滑

12、模具中事先放好蔓越莓干。我用的是防粘效果較好的碳鋼模具,所以模具內壁不用涂油了,如果你用的是不防粘的模具,記得涂一層薄油方便脫模

13、將蛋糕糊緩緩倒入模具中,不要太滿,過會會膨脹的

14、蒸鍋裝水加熱至水開

15、之后放入模具,蓋上蓋子,開中火蒸20分鐘左右就可以了

16、蒸好以后別急著拿出,再燜5分鐘。然后取出倒扣脫模即可

蒸著吃不上火的桃子醬蛋糕就做好了。

因為加入水果醬的關系,所以會比只用雞蛋做的蒸蛋糕要綿潤一些,顏色也偏深一些。咬開以后,能看到桃子醬中的小顆粒。

啰嗦兩句:

1、如果你沒有桃子醬的話也可以用其他果醬代替,實在沒有就不用加了,還是這個配方,但低粉要改成100克,并且為了祛除蛋腥味,要在打發蛋液的時候加入幾滴檸檬汁

2、剛從冰箱里拿出的雞蛋涼,所以最好放到室溫后再打發。我用廚師機來打的,大家用手持電動打蛋器就可以了,四個雞蛋小意思。

3、這個蛋糕的分量倒了四個4寸模后還有多余,大家注意下。

4、蒸的蛋糕如果表面滴上水分就會變得坑坑洼洼,所以拿取鍋蓋時要小心水滴落下,也可以給模具的表面蓋上一層保鮮膜,用牙簽戳幾個洞后再蒸

下面這些美食都是嬸子做的呦

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