畢業10年的食客,開車200多公里,就為吃一碗雙皮奶

來源:錢江晚報 2019-04-17 11:47:46

浙江24小時-錢江晚報記者 應陶/文 徐藝杭/攝

近日,在下沙工作的葉曉帆路過福雷德廣場附近時,發現了一塊熟悉的招牌:純白底子,兩個紅色的大字“花哥”。雖沒什么設計感,但識別度極高。葉曉帆說,這是她大學四年里的最愛的一家店,沒想到又能在單位附近吃到它,很驚喜也很親切。

“花哥”究竟是一家怎樣的店,讓已經畢業的學生魂牽夢縈?昨天下午,記者為大家探了個究竟。

吃的不是甜品,是情懷

第一家“花哥”開在舟山東路上,從05年至今,已有14年整,主營紅豆牛奶湯、綠豆湯、雙皮奶等甜品。

熟悉的客人上門都自報暗號,“老板,我要一杯光光綠豆。”老板接到點單,默契地舀了滿滿一杯綠豆的綠豆湯,遞給了客人。也正因這種默契,無論開在哪里,這家店都是門庭若市。

老板就叫花哥,他笑著說,“開甜品店之前,我還在學校門口賣過爆米花,學生們叫我‘爆米花哥’。后來開店,就干脆叫‘花哥’了。一晃眼,這么多年過去了,我都快成花叔了。”

花哥最拿手的甜品是雙皮奶,這也是最令畢業生們懷念的。“17年5月份,舟山東路要拆遷了,我們又沒找好下家。很多人就特意跑來吃,怕以后吃不到了。”回想過去,他仍記憶猶新,“那時候只要一開店門口就排起長隊。從早上10點到晚上12點,沒有斷過。關門后,我們又要準備第二天的材料,一直要忙到凌晨兩三點。”

有幾個畢業10年的客人開了200多公里特意趕來,就為了吃一杯雙皮奶,說“吃的不是甜品,是情懷”。

迎合食客

黑白配水仙芒,玩出新花樣

花哥的雙皮奶到底好吃在哪里?他特意帶記者去后廚轉了一圈。

花哥說:“要想雙皮奶吃起來順滑,蒸的時間和火候很重要。時間太久,口感會干,蒸的時間不夠,就會像清水蒸蛋,過于嫩,凝固不起來。”

除了雙皮奶本身,花哥準備的配料非常多樣,紅豆沙、芋圓、芒果、西米、薏仁、蘆薈……滿足客人們的各種需求。“這些配料都是我們自己準備的,像紅豆沙,不酥不爛的才好吃。”

最近恰逢芒果上市的季節,花哥選擇的水仙芒,肉頭較厚且甜,不少客人就愛這口。一旁有老客打趣說:“我們要是發現芒果不甜,是會申請退款的,花哥不敢選差的芒果。”

多年和學生打交道的經驗下,花哥也時常創新產品。“之前在我這里吃龜苓膏的學生很多,后來我就想著把它和雙皮奶結合一下,分成上下兩層,黑白配。沒想到真的受學生的歡迎。”

近期,下沙分店還在試營業,優惠活動多多,食客們可以前去嘗鮮。

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